cá trắm kho tộ

Niêu cá rô đồng kho 1kg theo công thức cá kho làng Vũ Đại chinh phục nhiều khách hàng không chỉ bởi vị thơm ngon mà còn mang đậm nét dân dã. Dưới đây là công thức làm món cá trắm kho tộ ngon đúng điệu được các đầu bếp của dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở hà nội giới thiệu đến với quý độc giả. Phần 1. Chuẩn bị nguyên liệu. - Nước mắm: 3 thìa canh. - Muối hạt: 1 thìa canh. - Riềng tươi: 1 nhánh to Cá kho làng Vũ Đại起源于越南的大黄村，这是一种红烧鱼。 它由狗鱼、高良姜、姜、五花肉、葱、辣椒、酸橙汁、鱼露、胡椒和糖制成。 先把姜、葱、辣椒和部分高良姜剁碎混合，其他高良姜切成薄片放在锅里，再在上面放鱼、五花肉片和上面剁碎的混合物。 Cá kho tộ là một món ăn dân dã rất bình dị và phổ biến của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay Hit Troll sẽ hướng dẫn các bạn cách dalam pembuatan program komputer algoritma dibuat pada saat. stars based on 445 reviewsCá trắm là một trong những nguyên liệu nấu ăn ngon và bổ dưỡng đối với người Việt Nam. Trong thịt cá trắm chứa nhiều chất đạm, ít chất béo đồng thời chứa nhiều vitamin A và B vì vậy bạn còn chờ gì nữa mà không học cách chế biến nguyên liệu tuyệt vời liệu sử dụngCá trắm tươi 1 con to vừa ănThịt heo 200 – 300g, nên chọn thịt ba chỉ để món ăn có hương vị ngon lá 3 – 5 cây. Hành tím khô 1 củ, băm nhỏ. Sả 4 củ, thái khúc, đập dập. Hạt tiêu đập dập nửa thìa màu, Nước dừa 1 bát. Ớt chín 2 quả. Gia vị nấu ăn Muối, tiêu, đường, bột gà, dầu hào. Xì dầu, dầu ránHàm lượng dinh dưỡng480 calories25 grams of fat50 grams of sugar25 milligrams of sodium Các bước thực hiện Đối với cá kho tộ chúng ta phải sử dụng nước màu hoặc kẹo đắng. Bạn có thể mua ngoài tiệm hoặc tự làm bằng cách chưng đường đến khi có màu nâu cánh gián là được. Cá trắm đánh vảy, làm sạch mang, bụng cá, rửa lại bằng nước lạnh và muối trắng hoặc rửa qua cá bằng nước chanh pha loãng để khử mùi tanh của cá. Để ráo nước, bạn hãy cắt cá thành từng khúc vừa kho, sau đó, cho gia vị đầy đủ, một ít hạt tiêu đập dập, nước màu, sả đập dập, ớt cắt nhỏ vào ướp cá khoảng 30-45 phút. Độ ngấm vào thịt cá phụ thuộc vào thời gian bạn ướp. vì vậy, bạn cần có đủ thời gian và gia vị nếu muốn có được món cá kho tộ hấp dẫn và thơm ngon Trong lúc đợi cá ướp, làm sạch thịt heo, thái thành từng miếng vuông nhỏ, cho gia vị cùng nước màu vào ướp khoảng 20-30 phút. Hành lá nhạt sach, cắt ngắn hoặc thái khoảng 2cm. Dùng nồi kho cá, đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm sau đó cho thịt heo vào xào sơ qua. Đổ cá và nước ướp vào trong nồi có thể cho thêm nước ấm nếu cần. Lưu ý. Bạn nên xếp cá và thịt xen kẽ nhau để gia vị và nguyên liệu được ngấm đều khi nấu. Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa để cá được chín đều Nêm nếm thêm gia vị, nước màu và ớt vào nồi, đảo nhẹ tay. Để cá được ngấm đều bạn cũng có thể lật cá lại để cá được ngấm đều hai mặt. Để cá có mùi thơm của dừa, lúc này bạn có thể cho nước dừa vào nồi nấu sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất Tiếp tục nấu cho tới khi nước trong nồi sánh mịn thì tắt bếp. Rắc hành hoa, hạt tiêu vào trong nồi cá trắm kho tộ rồi gắp là đĩa, dọn lên bàn ăn Cá trắm là một trong những nguyên liệu nấu ăn ngon và bổ dưỡng đối với người Việt Nam. Trong thịt cá trắm chứa nhiều chất đạm, ít chất béo đồng thời chứa nhiều vitamin A và B vì vậy bạn còn chờ gì nữa mà không học cách chế biến nguyên liệu tuyệt vời này. Món ăn đặc trưng nhất khi chế biến cá đó là món cà trắm kho tộ. Hãy cùng Ẩm Thực Khéo Tay thực hiện món này chỉ với các bước làm đơn giản trên đây. Yêu cầu Cá và thịt chín đều, thơm mùi nước dừa và gia vị. khi ăn thịt chín mềm và béo ngậy. Cá nên ăn nóng và ăn kèm cùng cơm trắng. Chúc các bạn thành công với món cá trắm kho tộ này nhé ! Home » Seafood » Cá Kho Tộ Vietnamese Braised FishPublished Dec 15, 2020 Last Modified Jan 13, 2023 by Our family’s Cá Kho Tộ recipe is the EASIEST and TASTIEST way to slow cook fish! The braising juices thicken until gloriously sticky, which is magical over hot steaming rice. For such a budget-friendly cut, you’ll be surprised at how incredibly moist and fall apart tender it is! For a crunchy seafood version, try our Tôm Rim Vietnamese Caramelized Shrimp! A Vietnamese family’s comfort food You may be surprised to know that when Vietnamese families go out for dinner, the dishes ordered aren’t too different to those eaten at home. A typical night out would look something like this bubbling Cá Kho Tộ served smoking hot in a claypot along with Canh Chua Sweet and Sour Soup, white rice and a few vegetable side dishes. Sounds rather simple, right? The Chinese in me who often enjoys restaurant food we don’t make at home was always confused by this. But as I watch the fish steaks in my Cá Kho Tộ slowly caramelizing away and thickening into that glorious sweet savory sauce, I can finally understand why You can’t go wrong with hearty, wholesome comfort food. Not to mention, this recipe is ridiculously easy to whip up for weeknight dinners and can be made with any of your favorite fish. Our secret is to keep it braising low and slow so that it’s super tender and fragrant. This helps the natural juices infuse into the sauce for the best sticky flavor bomb to pour all over your rice! Why this recipe works The fish steaks are marinated in aromatics and sauces for an iconic Vietnamese flavor water is used for the braising, which results in a gorgeous gentle family’s Cá Kho Tộ is cooked low and slow to achieve a juicy fall-apart fish. What you’ll need For the marinade About the spice The amount of chili you use is entirely up to personal preference, and you can leave it out entirely if you like. Some families like to have it cut up and add in during the braising while others like to keep it whole. The longer you leave it in there, the spicier it will be. If you prefer it less spicy, put it in towards the end of the braising or just as a garnish. For the caramel About the sugar We prefer using brown sugar varieties like palm sugar for a richer color and flavor. However, any that you have on hand will work so long as it’s adjusted to taste. How to make this recipe Combine the fish with the sugar, chicken bouillon powder, pepper, fish sauce and oil as well as half of the garlic and red shallots. Let it marinate for a minimum of 20 minutes. To make the caramel, heat up a claypot on low heat and add the oil and sugar in. Let it brown. Note Work VERY quickly with the sugar because it will burn if left on the heat for too long. Pour in the coconut water and turn the heat up to high. Add the fish in and let it simmer for 30 seconds, then gently flip it over to coat the sauce on the other side. Pour the remaining marinade over it. Let the fish braise on a low-medium heat for 1 hour or until soft with the lid partially on. The sauce should be slightly thick and sticky when it’s done. If you plan to add chili, you can put it in now. Tip Scoop the sauce onto the fish every 15 minutes to make sure every part is covered. Garnish with spring onions and serve immediately with hot rice! FAQs Which fish should I use?Cá Kho Tộ is commonly made using catfish, but Grandma has used other types before. Really, any fish that has few bones and lots of meaty flesh such as salmon, barramundi, basa, cod or sea bass is ideal for this also delicious when there’s a generous amount of fat as it melts in your mouth after braising. What’s the best fish sauce brand to use for Cá Kho Tộ?We used Squid Brand Fish Sauce for this recipe because that’s what we had on hand, but there are many other varieties including Red Boat and Son Fish Sauce. Each will have their own unique flavor profiles so make sure to season to taste. What can I use if I don’t have a claypot?Sometimes Grandma will use a large saucepan with a flat bottom, but skillets and pots will work just as well so long as they have a straight base for the ingredients to lay on. Tips for the best results Use coconut water. As with any Vietnamese braising recipe like our family’s Thịt Kho, coconut water adds a subtle sweetness that gets infused into the the heat while the sugar is cooking. Sugar burns easily, so keep an eye on the sauce. If it’s darkening too fast, IMMEDIATELY turn the heat down to a spatula to flip. The catfish will become very soft during the braising, so use a spatula to avoid breaking any flesh. What to serve it with Keep the comfort food theme with some Vietnamese Chicken Ragu Ga Ragu.Bò Lúc Lắc Vietnamese Shaking Beef will always be a it up with sliced cucumbers or a side of Stir Fried Water Spinach with Shrimp Mang Cua Vietnamese Crab and Asparagus Soup will warm up every Avocado Smoothies Sinh Tố Bơ to complete this family meal! Want more home cooked recipes? Subscribe to our email list and be the first to get recipe updates as soon as they’re posted. You can also follow Wok & Kin on Instagram, Pinterest, Facebook and Twitter! ▢ Claypot For The Marinade▢ 650 g / lb fish preferably in steak form▢ 3 cloves garlic finely chopped▢ 2 red shallot finely chopped▢ 3 chili optional▢ 2 tbsp fish sauce or to taste▢ 1 1/2 tbsp sugar or to taste▢ 1 tsp chicken bouillon powder▢ 1 tsp pepper▢ 1 tsp cooking oil with a neutral flavorFor The Sauce▢ 1 US cup coconut water or water▢ 4 tbsp oil▢ 3 tbsp sugar or to taste▢ spring onion finely chopped; to garnish Combine the fish with the sugar, chicken bouillon powder, pepper, fish sauce and oil as well as half of the garlic and red shallots. Let it marinate for a minimum of 20 make the caramel, heat up a claypot on low heat and add the oil and sugar in. Let it Work VERY quickly with the sugar because it will burn if left on the heat for too the remaining garlic and red shallots to cook for 20 seconds, then pour in the coconut water and turn the heat up to the fish in and let it simmer for 30 seconds, then gently flip it over to coat the sauce on the other side. Pour the remaining marinade over the fish braise on a low-medium heat for 1 hour or until soft with the lid partially on. The sauce should be slightly thick and sticky when it's done. If you plan to add chili, you can put it in Scoop the sauce onto the fish every 15 minutes to make sure every part is with spring onions and serve immediately with hot rice! Use coconut water. As with any Vietnamese braising recipe like our family's Thịt Kho, coconut water adds a subtle sweetness that gets infused into the ingredients. Adjust the heat while the sugar is cooking. Sugar burns easily, so keep an eye on the sauce. If it's darkening too fast, IMMEDIATELY turn the heat down to low. Use a spatula to flip. The catfish will become very soft during the braising, so use a spatula to avoid breaking any flesh. We prefer using brown sugar varieties like palm or raw sugar for a richer color and flavor. However, any that you have on hand will work so long as it's adjusted to taste. The longer you leave the chili in to cook, the spicier it will be. If you'd prefer it less spicy, put it in towards the end of the braising or just as a garnish. Calories 247kcal Carbohydrates 13g Protein 23g Fat 12g Saturated Fat 1g Cholesterol 54mg Sodium 610mg Potassium 438mg Fiber 1g Sugar 11g Vitamin A 214IU Vitamin C 34mg Calcium 22mg Iron 1mg If you recreated this authentic recipe, I’d love to see it! Tag me on Instagram at wokandkin. Join the family! Reader Interactions Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu 39856171-085c-11ee-9b4c-4953586a4d6c Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về. The tộ in cá kho tộ refers to the clay pot this dish is traditionally prepared in. I don’t have any spare clay pots on hand and I bet most of you aren’t going to have it either so we’re going to cheat a bit and make this in a good ol’ fashioned non-stick old restaurant served cá kho in a clay pot, but she admitted to me it was actually cooked in a pan and just transferred into the pot. The cooks even heated up the clay pot to fool unsuspecting customers into believing it was the actual cooking vessel. Wow. shh!This was a popular dish in southern Vietnam since meat and fish were plentiful. Obviously many types of fish were available there, but certain dishes tend to stick to certain varieties or be influenced by local type of fish?Cá lóc snakehead fish is commonly used in Vietnam because it’s cheap. Another popular and pricier option was cá trê. Both of these are only available in the freezer sections of Vietnamese markets, but this frozen variety is not worth people in the States tend to avoid the fishier’ options like mackarel and go for catfishIts popular for its higher flesh content with less bones–a pretty American choice right? This braised catfish is eaten at any time of the day, year-round. A common practice is to use the filets from the center to make this braised fish recipe, and use the heads and tails for canh chua a sour soup full of veggies–recipe coming soon!.My aunt actually came over today to make cá kho with tinfoil fish cá he, in a pressure cooker, which I’ve never gotten the chance to experiment with. This fish is stronger smelling, so she balanced that by adding some tea!.Thoughts on Fish SauceOn my older thit kho recipe Vietnamese braised pork with eggs I recommended using Three Crabs brand fish sauce, simply because I learn mostly from my mom who has developed much of her cooking using this brand. There really is a slew fish sauce brands to try though, with many premium offerings in the last few need to experiment with more types for my own knowledge. Kyle Hildebrant and his friend did a blind taste test on his website, Our Daily Brine. It seems as if the better fish sauces were from Vietnam, and tended to have fewer ingredients, mainly fish, salt and water. The ones that didn’t taste as good coincidentally or not? contained a combination of hydrolysed vegetable protein, MSG, or caramel consideration when choosing a fish sauce is your health. Some brands contain sodium benzoate, a common food preservative. The Center for Science in the Public Interest describes it as safe for most people except for “sensitive individuals.” Pair that with this substance causing an off taste in many brands is enough reason for me to avoid it when possible. Or at least venture into discovering better To Serve ItCa kho is a very rich and salty dish, so it goes well with many veggies to balance it out. Serve this with sliced cucumbers, boiled vegetables, or even some pickled mustard greens dua chua despite the salt content. If you’re an avid seafood eater like myself, you should also try making whole grilled you ever cook recipes on Hungry Huy, I’d love to see pictures of it and to hear from you! Cheers!▢ 1 lb catfish filets bone and skin optional▢ salt to clean the fishAromatics▢ 2 tbsp oil▢ 5 cloves garlic minced▢ 1/2 yellow onion slicedSeasoning & cooking liquid▢ 1 tsp salt▢ tbsp fish sauce▢ About 1/2 teaspoon thick soy sauce▢ 1/2 c water▢ 1/2 c coconut juice or replace water & coconut juice with 1 cup coconut soda▢ 1 chile sliced to taste, optional▢ freshly ground black pepper or add as a final topping when servingGarnish▢ 1 green onions roughly chopped▢ black pepper freshly ground ▢ 1 red chile sliced, optionalGenerously salt fish and rinse under water to clean it. Set aside to oil to a pan and saute garlic over medium heat until lightly onion on top, then the fish, evenly the seasoning & cooking liquid & optional chiles and turn the heat to high until boiling. Taste the sauce and adjust the it to a simmer for ~20 minutes. Adjust seasoning if flip the filets of fish over and simmer for a final ~10 minutes with the lid partially there to watch it the final ~10 minutes to prevent it from burning! During this time you can continually spoon the sauce over the green onion during last 2 minutes to wilt & top with sliced chiles, and some freshly ground black 0g Calories 397kcal Carbohydrates 12g Protein 40g Fat 21g Saturated Fat 3g Cholesterol 132mg Sodium 2393mg Potassium 1216mg Fiber 2g Sugar 6g Vitamin A 602IU Vitamin C 73mg Calcium 72mg Iron 2mgNutrition FactsCá Kho Tộ Recipe – Vietnamese Caramelized & Braised FishAmount per Serving% Daily Value** Percent Daily Values are based on a 2000 calorie Main CourseCuisine VietnameseKeyword braised, caramelized, fish sauce, traditionalLike this recipe? Subscribe to my newsletter! Cá trắm đen là một trong những loài cá nước ngọt có thịt chắc và thơm ngon nhất. Thịt cá lại giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Cá trắm đen có thể chế biến thành rất nhiều món, trong đó cá kho luôn được các chị em lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình. Nhưng để có món cá trắm đen kho bùi bùi, béo béo ngon thì phải dùng nối đất kho trong khoảng 8-10 tiếng, rất mất thời gian. Vì vậy nên hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách kho cá trắm đen ngon bằng nồi áp suất nhằm tiết kiệm thời gian cho các chị em Nguyên liệu cho món cá trắm đen kho 2,5kg cá trắm đen 500g riềng 2-3 quả khế chua 50g gừng 1 khúc mía 2 muỗng súp đường 4 muỗng súp nước mắm Nước hàng, mỡ lợn Chi tiết cách kho cá trắm đen ngon Bước 1 Đối với cá bạn làm sạch, không cần đánh vẩy, rửa kỹ trong nước muối hoặc nước dấm pha loãng cho hết tanh, cắt khúc dày khoảng chừng 5-6 cm. Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Riềng bạn rửa sạch, cạo vỏ, rồi đem một nửa đi cắt mỏng còn một nửa kia cho vào cối giã hoặc xay nhỏ rồi vắt bỏ nước. Gừng cạo vỏ rồi xay nhỏ. Khế chua rửa sạch, cắt miếng dày chừng cm rồi ép nhẹ cho khế ra bớt nước chua. Mía rửa sạch chẻ mỏng. Bước 3 Trong cách kho cá trắm đen ngon này bạn xếp các nguyên liệu theo thứ tự Đầu tiên bạn lót 1 lớp mía chẻ mỏng xuống đáy nồi áp suất loại nồi áp suất đun ga, đến 1 lớp riềng cắt mỏng, rồi xếp cá với khế lên và trên cùng cho lớp riềng, gừng đã xay nhỏ. Như vậy nồi cá khi kho sẽ ngấm đều vị của các nguyên liệu đi kèm. Bước 4 Bạn cho hết chỗ nước mắm, đường, mỡ nước đã chuẩn bị vào nối cá kho, thêm nước sao cho vừa ngập cá, đậy nắp nồi áp suất lại và kho trong khoảng chừng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút rồi tắt lửa. Lúc này xương cá đã mềm rục nhưng nước kho cá vẫn còn nhiều nên thịt cá chưa ráo nước. Lúc này bạn đợi nồi xả hết hơi, mở nắp ra và kho lại trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng nữa cho đến khi nồi cá nước cạn, cá dẽ chắc, vẩy cá khô cong là được. Vậy là chỉ mất khoảng 2,5 tiếng là bạn đã hoàn thành cách kho cá trắm đen ngon không khác gì khi kho bằng nồi đất truyền thống. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon lại được kết hợp với mùi thơm của riềng khi kho kỹ trong nồi một thời gian dài tạo nên một món cá kho béo, bổ, bùi, bở cực kỳ ngon. Món này ăn với cơm hoặc bánh chưng thì rất ngon. Còn ngại ngần gì mà chưa trổ tài nào các bạn? Chúc các bạn thành công!

cá trắm kho tộ